Mannheim / Metropolitní region Rýn-Neckar.[GPRA]Le Corange a páté patro přestavěnoSpousta novinek v engelhornV engelhornu v centru Mannheimu se toho děje hodně: jednohvězdičková restaurace le Corange byla přepracována a nejenže dobře vypadá změnil, ale také obohatil svůj jídelníček o velmi speciální specialitu, suchou stařenou rybu. Zrekonstruovaný designový prostor pro muže v pátém patře módního domu má zcela nový vzhled a jiný koncept.
Přestože v roce 2020 a letos musely zůstat domy a restaurace na mnoho měsíců zavřené, tým engelhorn stále pracoval na budoucnosti: „Byli jsme tvrdě zasaženi, ale nezoufali jsme ani minutu a přesto jsme začali nové. projektů“, vysvětluje Fabian Engelhorn, generální ředitel společnosti engelhorn. Jednou z nich je rekonstrukce le Corange, která se specializuje na rybí speciality a má hvězdu Michelin. le Corange byla otevřena v roce 2006 a byla první engelhornskou restaurací a její otevření bylo splněným snem zesnulého Richarda Engelhorna. Mezitím se le Corange stal stálicí mezi gurmány doma i v zahraničí. Redesignem engelhorn ještě více zdůraznil charakter francouzské "Restaurant de poisson". Bílá v mnoha odstínech zdobená jemnou modrou vytváří uvolněnou, nekomplikovanou a přímořskou atmosféru. Stejně jako dříve mohou hosté nahlédnout přímo do srdce le Corange, do kuchyně, a pozorovat soustředěnou práci týmu kolem šéfkuchaře Igora Jakuščenka.
Udržitelnost a regionálnost
Mapa se samozřejmě také změnila. Do popředí se dostaly principy udržitelnosti a regionality. Důležitou roli hrají sladkovodní ryby, jako je siven, pstruh a bavorské krevety. Zvláště šetrné způsoby přípravy, jako je vaření sous-vide při nízkých teplotách, umožňují nové chuťové zážitky. „Také chceme být udržitelní. Zatímco maso nebo ryby jsou obvykle hermeticky uzavřené v igelitovém sáčku, my používáme skleněné nádoby,“ říká Igor Jakuščenko.
Suché stařené ryby jako absolutní specialita
Suché stařené ryby slibují velmi zvláštní inspiraci pro chuťové buňky. V Německu tuto specialitu zatím nabízelo jen velmi málo restaurací. "Máme téměř unikátní prodejní nabídku," vysvětluje Igor Jakuščenko. Šéfkuchař slibuje: „Ryba chutná neuvěřitelně intenzivně, dokonce cítíte texturu velmi jemně – opravdová lahůdka.“ Aby to hosté zažili, je třeba vynaložit velké úsilí. Stejně jako u suchého hovězího masa je pro dozrávání ryb klíčová souhra teploty a vlhkosti. "Proces je velmi náročný," hlásí Igor Jakuščenko. Jeho tým na metodě přípravy pracoval řadu měsíců, intenzivně kutil a připravoval ji. „Jsme velmi hrdí, že můžeme našim hostům nabídnout takovou nabídku,“ zdůrazňuje Fabian Engelhorn. Le Corange je otevřeno od 22. září od úterý do soboty od 18 do 23 hodin, v pátek a sobotu od 12 do 15 hodin. Rezervace je možná na gastro@engelhorn.de.
Nový designový svět pro mužeMódní dům má v posledních měsících také plné ruce práce s plánováním a přestavbami. Na ploše téměř 700 metrů čtverečních, světlé, prostorné a minimalisticky přitažlivé, čeká pánské oblečení od trendových a trendových značek jako Balenciaga, Dries van der Noten, Fear of God, Acne Studios a Palm Angels. Na dalších 450 metrech čtverečních představuje engelhorn streetwear značek jako Stüssy, Aris nebo Undercover. Kromě oblečení je zde velký výběr i tenisek, kozaček a mokasínů. „Chceme zákazníkům usnadnit orientaci,“ vysvětluje tento koncept generální ředitel Armin Weger. „Proto jsme spojili různé typy bot – od sportovních po elegantní, od tenisek po zimní boty – které byly dříve k dostání ve sportovním obchodě nebo v módním obchodě v různých patrech, s příslušným oblečením na jednom místě. „Chtějí, aby část oblasti Mannheimer znovu a znovu nabízela výlohu dříve méně známým značkám v Německu. „Příležitost, jako je tato, je skvělou příležitostí pro designéry a naši zákazníci z ní těží, protože u nás mohou vždy objevit něco nového,“ říká Armin Weger.
Fabian Engelhorn už má další plány: „Brzy bude dán startovací signál pro přestavbu oddělení dámského designu, kterou dokončíme do jara 2022.“ Další patra pak budou postupně následovat: „engelhorn nikdy nestojí. Neustále pracujeme na tom, abychom se pro naše zákazníky zlepšovali." Fotografie: The le Corange nabízí gurmánská menu nejvyšší kvality - s mimořádným výhledem na Mannheim. Zdroj: Felix Zeiffer Světlé, prostorné a minimalisticky přitažlivé: nová designová oblast pro pány v módní dům Zdroj: Armin Weger Zdroj engelhorn/Publik. Agentura pro komunikaci s.r.o
